Arcos Skärbräda i Teak 37 x 28 cm (Ändträ)

En handgjord skärbräda i massiv teak, byggd i ändträ — den konstruktion vi rekommenderar för dig som vill skona knivens egg och få en skärbräda som håller i decennier.

En skärbrädas material och konstruktion avgör mer än utseendet — de styr hur brädan beter sig mot din kniv, hur länge den håller och hur mycket skötsel den kräver. Den här brädan från Arcos är ett bra exempel på vad ändträ tillför, och varför vi själva placerar den i vår ändträ-kategori snarare än bland de vanligare långträbrädorna.

Vad är ändträ, och varför spelar det roll?

I en långträbräda är träfibrerna sågade så att de ligger plant, med sidan vänd uppåt mot skärytan — vanligt, prisvärt och lätt att tillverka, men det gör att kniven hugger tvärs över fibrerna vid varje snitt. I en ändträbräda är brädan istället byggd av mindre klossar som vänts och limmats ihop så att fibrerna står lodrätt, med ändarna vända uppåt. Kniven glider då ner mellan fibrerna snarare än att kapa dem, och när eggen dras undan sluter sig fibrerna delvis ihop igen. Det gör att ytan i praktiken "läker" sig själv efter varje snitt — vilket både skonar knivens egg betydligt bättre och gör att brädan får färre bestående märken över tid.

Teak i sig är ett tätt, oljerikt träslag med naturligt hög motståndskraft mot fukt, fläckar och nötning — egenskaper som förstärker det ändträkonstruktionen redan ger. Kombinationen gör den här brädan ovanligt tålig för en köksprodukt.

Varje bräda är handgjord, vilket betyder att ådringsmönstret skiljer sig något från exemplar till exemplar — ingen bräda blir exakt den andra lik. Sidorna har diskreta greppspår som gör den enklare att lyfta och bära, särskilt praktiskt med tanke på brädans vikt på nästan 2 kg.

Arcos är annars mest kända för sina knivar, tillverkade i Albacete i Spanien sedan 1734 — och samma hantverkstradition ligger bakom den här brädan, som är tillverkad på samma plats. Är du osäker på om ändträ, långträ eller ett annat material passar dig bäst — tveka inte att höra av dig, vi hjälper dig gärna välja rätt.

Specifikationer

• Material: Massiv teak från hållbara plantager i Brasilien
• Konstruktion: Ändträ (end-grain) — fibrerna vända lodrätt i skärytan
• Längd: 37 cm
• Bredd: 28 cm
• Tjocklek: 3,2 cm
• Vikt: 1 990 g
• Tillverkningsland: Spanien (Arcos Hermanos S.A., Albacete)
• EAN: 8421002706202

Skötselråd

En ändträbräda i teak är tålig, men den behöver rätt skötsel för att hålla i många år:

• Diska alltid för hand i ljummet vatten med milt diskmedel
• Brädan tål INTE maskindisk — värmen och den långa vattenexponeringen gör att träet spricker eller slår sig
• Torka av brädan direkt efter disk, låt den inte stå våt eller ligga i vatten
• Olja in brädan med paraffinolja eller annan smakfri mineralolja ungefär en gång i månaden — oftare om du diskar den ofta eller bor i ett torrt inomhusklimat. Undvik matolja, den härsknar med tiden och kan ge brädan dålig lukt eller smak. Vi rekommenderar Herdins Paraffinolja
• Undvik långvarig vattenexponering, direkt solljus och stark värme, till exempel nära spisen

Med den här rutinen håller en ändträbräda i teak betydligt längre än de flesta köksredskap — det är en investering i både kniven och köket.

Användningstips

Ändträytan gör brädan lämplig för allt från finhackning till styckning av kött, och den klarar tyngre arbete bättre än en tunnare långträbräda tack vare sin tjocklek på 3,2 cm. Placera gärna en fuktig disktrasa under brädan när du använder den, så ligger den still på bänken.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan ändträ och långträ?

I en långträbräda ligger träfibrerna plant, vilket gör att kniven kapar tvärs över dem vid varje snitt. I en ändträbräda, som den här, står fibrerna lodrätt istället — kniven glider ner mellan dem, och fibrerna sluter sig delvis igen efteråt. Det gör ändträ mer skonsamt mot knivens egg och mer motståndskraftigt mot djupa märken, men brädorna är ofta något tyngre och dyrare att tillverka på grund av hur de byggs ihop.

Kan jag diska skärbrädan i diskmaskin?

Nej. Varken den här eller andra ändträbrädor tål maskindisk — värmen och den långa blötläggningen gör att träet spricker eller slår sig med tiden. Diska alltid för hand och torka av direkt.

Hur ofta behöver jag olja brädan, och med vad?

Som utgångspunkt räcker det att olja in brädan en gång i månaden med paraffinolja eller annan smakfri mineralolja. Undvik matolja — den härsknar med tiden och kan ge brädan dålig lukt eller smak. Vi säljer Herdins Paraffinolja, som fungerar bra för ändamålet. Är du osäker på vilken olja som passar bäst för just din bräda — tveka inte att höra av dig, vi svarar gärna.